生活知恵袋|このコーナーでは生活をより快適に楽しく過ごす為のちょっとした知恵や技をご紹介いたします

時短・美味しい・経済的!いいことづくめの「冷食マニュアル」

「忙しくても家族には手作りごはんを食べてほしい」「かしこくラクに節約したい!」という方にオススメしたい、手作りの冷凍食品あれこれ。上手な保存方法のコツも簡単にご紹介しますので、ぜひ一度お試しあれ!

@ 冷凍に向いている食材は?

肉や魚はもちろん、水分少なめの野菜も冷凍保存がしやすい食材です。ブロッコリーや葉物野菜は下茹でし、水気をしっかり切ってから冷凍庫に入れてください。ご飯はしっかり冷ましてから一膳分ずつ小分けに、食パンは一枚ずつ、いずれもラップに包んでから保存袋に入れて冷凍すると、使うときにラクチンです。


A ひと手間と使い方で、冷凍OKの食材も

その他の野菜や果物も、工夫とレシピ次第で冷凍保存が可能。トマトやキャベツ、大根、芋類などは冷凍に不向きと言われますが、それは冷凍の過程で中の水分が膨張し、細胞組織が壊されて食感が変わってしまうから。すりおろしたり潰したりすれば気になりませんし、凍ったまま煮込みなどに使えば、味が染みやすいので手早く美味しく仕上がります。果物はそのままシャーベットのように食べられますし、スムージーにも使えますね!


B 凍ったままの調理がオススメ

野菜を冷凍保存した場合、解凍すると水分と一緒にうまみが流れ出てしまうので、凍ったまま使った方が美味しくなります。また、芋類や大根などの根野菜は、凍ったままでは扱いづらいので、一口大にしたり、すりおろしたりしてからの冷凍がマスト。使う時は冷凍庫から出してそのまま鍋にin!小さく切った方が早く凍るので食感も落ちにくいんですよ。


C 『下味冷凍』が便利です

冷凍食材をいざ使う時に解凍、カット、味付け、加熱と手順を踏むのでは面倒ですね。時短するなら『下味冷凍』がオススメ。例えば鶏肉なら、唐揚げ用、炒め物用、オーブン焼き用などに小分けして、下味処理までいっぺんにやってしまう方法です。保存容器に切った食材と調味料を合わせ入れるだけで、冷凍する間に味が馴染むのもミソ。夕飯に使うなら朝のうちに冷蔵庫に移して解凍しておけば、あとは火を入れるだけです。毎朝のお弁当にも使えます!


D 冷凍庫を効率よく使いこなすには?

冷凍食材の容器や保存袋は、同じものに統一するのがベター。バラバラだと無駄なスペースができたり、他のものに隠れて見えなくなってしまったりします。日付のメモを貼るのは鉄板ですが、凍ると中身の判別が難しくなるので、一緒に食材を書いておくと便利。保存袋を使うなら中身が平らになるように寝かせて凍らせてから、立てて収納します。さらに、一週間から10日を目安に使い切れる程度の量にしておけば忘れにくいし、冷凍焼けも防げますよ。


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