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和食の基本!秋冬オススメのお味噌汁

朝晩が随分と冷えるようになりましたね。温かなお味噌汁がいっそう美味しくなる季節です。今月は、お味噌汁の具にオススメしたい秋冬の旬のお野菜のお話です。主な栄養と効能をご紹介しますので、よろしければ参考にしてみてください!

①お味噌汁で栄養を摂るメリットは?

お味噌汁のいいところは、熱すると流れ出てしまう栄養素も、汁ごと飲みきることで効果的に摂取できるところです。またお味噌自体も、消化のよいタンパク質や酵素を含む発酵食品なので、腸内環境を整えて代謝を高め、身体を温めてくれるスグレモノ。ぜひ最後まで飲みきって、栄養をムダなく摂りましょう!


②具だくさんの豚汁にはショウガをたっぷりと!

ごぼうや大根、蓮根などの根菜、長ネギ、こんにゃく、豚肉などが入った栄養満点の豚汁。秋から冬にかけてオススメしたいお味噌汁ナンバーワンです。ここにみじん切りしたショウガを加えると、身体を温めて風邪を予防してくれるパワーがぐんとアップします。ショウガは一番最初にごま油で炒め、香りが出てきたら豚肉をはじめとする具材を炒めていってくださいね。


③お味噌汁にはコレもオススメ!

定番からちょっと意外なものまで、こんな食材もお味噌汁にオススメです!

キノコ類
しいたけやまいたけ、エリンギなどどれか一つだけを使うよりも、数種類を組み合わせてあげるといっそう旨味が増して美味しいです。キノコ類は食物繊維のほか、骨を強くしたり免疫機能を調整したりするビタミンDを多く含んでいます。

里芋
あまりお味噌汁には使いませんが、実は芋類には珍しい水溶性食物繊維を多く含む、うってつけの具材。里芋のネバネバに含まれる「ガラクタン」と「グルコマンナン」という2種類の食物繊維で、血糖値の上昇抑制、整腸作用、血中コレステロールの低下などを助けてくれます。

ブロッコリー
こちらもあまり馴染みがありませんが、ビタミンA・C・E・Kの他葉酸なども豊富に含んでいて、風邪予防はもちろん動脈硬化予防も期待できます。動脈硬化は、寒さで血管が収縮する上、運動不足になりがちな季節に要注意の病気。ぜひ積極的に食べてほしい食材です。

冬魚
タラやブリなどの冬魚。鍋の具材として人気ですが、毎日のお味噌汁にもぜひ活用してください。タラにはビタミン類とミネラルがバランス良く含まれているし、ブリの脂は動脈硬化、心筋梗塞、脳卒中などの病気を予防するDHA・EPAが豊富です。


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