Dr.栗原の血液サラサラ生活

Dr.栗原の血液サラサラ生活コラム 第25回
「食」から考える健康長寿

≪ご質問≫  
「健康長寿」を目指すには、どんな食生活を送ると良いでしょうか?

世界に誇る日本の食文化の魅力を再発見してみよう

四季折々の旬の食材を使い、自然の美しさを表わした盛りつけを目でも味わう日本の食文化。世界屈指の長寿国になれたのも、この食文化によるところが大きいと思われます。しかし、世界に誇れる日本の食文化が消え去りそうになっています。そこで、健康長寿を目指し、「食」の持つ魅力を再発見してみましょう。

健康寿命を伸ばしたいならば、和食がおすすめ

外国での「和食」人気は高まるばかりです。一方、国内に目を転じれば、和食の文化は崩れそうです。高齢になってからでもQOL(生活の質)を高く保ち、健康寿命を伸ばしたいならば、まずは急増している肥満、糖尿病、高血圧などの生活習慣病を予防・解消しなければなりません。その原点は食生活を改善することにあります。
ちなみに、日本料理と和食は、文明開化の時代に生まれた西洋料理に対する言葉です。西洋料理は当時から洋食とも表現されていました。日本料理には、高級料理のイメージがあり、家庭食に中心を置いて日本食文化を見る場合、和食のほうがふさわしいでしょう。


和食を次世代に伝承していくことが大切

米の消費量は年々減り続け、昆布やかつお節などで出汁をとらない人が増えています。昨年、「和食:伝統的な日本の食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。食の原点に帰り「食」を見直してみる良い機会だと思われます。和食は、まさに日本の食文化の上に成り立っています。しかし、急速に食文化が失われつつあるのは残念です。どのようにして和食を次世代に伝承していくか、考えることは急務といえます。
子供たちが、和食に親しんでいなければ、良い食習慣は身に付きません。特に、和食の醍醐味である、昆布やかつお節などの香りも楽しめる出汁を日ごろから摂取したいものです。家庭での離乳食のみならず幼稚園、小学校での給食でも和食に親しみたいですね。

「食育」の考えがますます重要に

2005年に「食育基本法」が制定されました。この法には、食の安全性と食事マナー、食材と地球環境などの要素が含まれています。健全な食生活を送るため、食育の必要性が認められました。将来のわが国を担う子供たちが心身ともに健全に育っていくために、食育を教育の柱にすえたのです。従来の食教育でも栄養学でもありません。人間と食を大きな視点から捉えています。
食育とは、家族で食卓を囲み、食事を楽しむ生活のなかから、正しい食の知識を身につけていこうと言う考えです。もちろん、大人の食育にも当てはまります。まさしく「食の原点」で、こころの教育にもつながることも大切です。
しかし、まだまだ食育の考えは、浸透していないのが実情でしょう。我々も日々の食事にもう少し関心を持ち、健康長寿を目指したいものです。


次回は、12月下旬に更新する予定です。お楽しみに!

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